ودعا الخبراء البريطانيون باب الثلاجة أسوأ مكان لتخزين البيض. فمن الصحيح لوضع البيض على الرف الأوسط، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. وتخصص المناقشة لمقال في ديلي ميل.
وأشارت الصحيفة إلى أن المشكلة أثارت في البداية مناقشات ساخنة، ولكن بعد ذلك وافق الخبراء على الرأي. وقال متخصصون من مجلة التدبير المنزلي الجيد أن البيض يجب أن تبقى في الحزم الأصلية على الرف الأوسط لمنع التقلبات المتكررة في درجات الحرارة عند فتح الباب. كما لاحظت المحرر سارة بنويل (سارة بنويل)، والقضية هي أيضا أن الباب هو أحر مكان.
وتنصح دائرة معلومات البيض البريطانية ربات البيوت بتخزين البيض في صناديق بدرجة حرارة ثابتة تقل عن 20 درجة مئوية بعيدا عن منتجات الرائحة. يدعي بيس أن البيض بسهولة امتصاص الروائح. تخزين البيض في درجات حرارة منخفضة، من بين أمور أخرى، يستبعد خطر تكاثر الممرض من السالمونيلا.
أين تنمو الساقين من الحساسية الشعبية، وماذا تفعل في روسيا، في محاولة لتجنب البيض في كثير من الأحيان تتحرك بين البيئات الباردة والحارة، على سبيل المثال، بين صالون السيارة وثلاجة أو ثلاجة ومطبخ ساخن. فمن الأفضل لتخزين البيض في الثلاجة. سوف تكون درجة الحرارة ثابتة دائما، وسوف تبقى البيض طازجة “، وتلاحظ المنظمة.
تدرك التدبير المنزلي الجيد أنه في محلات السوبر ماركت يتم تخزين البيض خارج مرافق التبريد، ولكن هذا ما يبرره من درجة حرارة المباني، والتي هي أقل من 20 درجة.
وفقا لبعض خبراء الطهي، فإن طعم البيض يكون أفضل إذا كان بعض الوقت قبل الطهي الاحتفاظ بها دافئة. وقال تيم هايوارد (تيم هايوارد)، وهو مطعم ينتقد صحيفة فايننشال تايمز، إنه واثق من أن البيض محفوظ تماما لمدة أسبوع على الأقل، حتى في درجة حرارة الغرفة. تعتبر الرفوف في باب الثلاجة هايوارد أيضا أسوأ مكان للبيض، حيث “الهز المستمر يخفف من البروتينات، والنكهات من المنتجات الأخرى يمكن أن تخترق قذيفة”.
يذكر ديلي ميل أنه في عام 2013 كان بالفعل فهم قضية البيض، وأظهرت تجربة المختبر أن البيض تم تخزينها لمدة أسبوعين داخل وخارج الثلاجة.
